RÔTIR une VOLAILLE CHAPONNÉE (Chapon, pintade, poularde,…)
Comment faut-il faire pour rôtir cette divine volaille. Qu’elle soit farcie, ou non, il faut faire chauffer son four à 150°, et enfourner la bête au moins 2 heures pour une volaille de 2,5 kg. L’arroser fréquemment d’un jus de fond de volaille (40 cl) maison, (ou en cube…).
Si la volaille colore trop vite en cours de cuisson, mettre un papier aluminium sur la volaille. La température de cuisson au cœur de la volaille doit être à 80°. Laisser reposer la volaille une fois la cuisson terminée au moins 20 minutes recouverte d’un papier aluminium.
Joyeuse Fêtes de Noël
La cuisine de Gérald 