Clafoutis de COURGETTES

• 1 kg de courgettes
• 4 Œufs entiers
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème fleurette
• 100 gr de farine
• Sel et Poivre du moulin
• une pincée de Piment d’Espelette
• une râpure de noix Muscade
• 60 gr Emmental râpée
• 10 gr de beurre pour le moule « j’ai mis du beurre salé »

Clafoutis de Courgettes

Matériel

Un moule à manqué  26

Préparation

Lavez les courgettes, coupez les deux extrémités, les détaillez en petits cubes de 1 cm x 1 cm. Les cuire dans une grande poêle, pendant 5 à 7 minutes, avec une branche de thym frais, salez et poivrez.

Démoulez le plat 5 minutes après cuisson

Battre les œufs en omelette, ajouter la farine tamisée, bien émulsionnée la masse pour éviter les grumeaux. Ajouter la crème fraîche et le lait. Saler plus ou moins selon la garniture. Poivrer deux à trois tours de moulin, ajouter un peu de noix muscade (toujours râpée au dernier moment car elle s’évente rapidement).Ajouter un peu de piment d’Espelette qui en consolidera  le goût. Vérifiez l’assaisonnement. Passez le mélange au chinois et rajoutez la ciboulette, et le persil ciselé. Rajoutez l’Emmental râpée.

Sautez les courgettes à la poêle

Préchauffez le four sur chaleur tournante. Verser dans des ramequins individuels, où dans le moule à manqué et les ranger sur une grille, cuire au four à 180°C, pendant 30 minutes sur chaleur tournante, s’assurer de la cuisson, en piquant une aiguille à brider dans le plat, si elle ressort sèche, la cuisson est à point.

Démouler sur les assiettes ou servir dans les ramequins.